1、既然保健酒市場容量如此之大，又事關(guān)國民健康，對保健酒應(yīng)該有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，請問截止目前，對保健酒都有哪些規(guī)范制度？市場上銷售的保健酒的瓶身上都標(biāo)明了其功能，這些功能是由權(quán)威機關(guān)證明后發(fā)布的還是廠家自行定義寫上去的？
答：對保健酒的管理一直很嚴(yán)格，衛(wèi)生部和食品藥品監(jiān)督管理局先后發(fā)布了與保健酒有關(guān)的法規(guī)多部，例如：衛(wèi)生部1996年發(fā)布的《保健食品管理辦法》
2002年公布了《關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》。對使用的原材料進行了界定，規(guī)定了可以大量用的，可以選用的，還有禁用的都有具體的規(guī)定
2003發(fā)布的《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》(2003年版)等，食品藥品監(jiān)督管理局也先后發(fā)布了：《（國產(chǎn)）保健食品變更審批》，《（國產(chǎn)）保健食品產(chǎn)品注冊》，《（國產(chǎn)）保健食品再注冊》《關(guān)于做好保健食品廣告審查工作的通知》等，
目前我公司2個健字號的批文都是由衛(wèi)生部批準(zhǔn)的。健字號的批文上標(biāo)明了保健的功能，這些功能是經(jīng)過具有相應(yīng)資質(zhì)科學(xué)檢測機構(gòu)經(jīng)過科學(xué)檢測而得出的，是由科學(xué)依據(jù)的。
當(dāng)然，生產(chǎn)保健酒還必須遵守食品通用的法律法規(guī)（產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范、質(zhì)量法規(guī)、政策等。
2、保健酒到底是個什么概念？它是保健酒還是保健品？在研發(fā)中，我們注重的是什么？色質(zhì)、口感抑或是功效？它同市場上的藥酒有什么不同？
答; 保健酒是從果露酒中單獨分離的一個概念，嚴(yán)格來說它是保健食品即保健品的一類，目前市場上的保健品大體可以分為保健食品、保健藥品、保健化妝品、保健用品等，所以保健酒是保健品的一項。
保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機能，適用于特定人群食用，但不以疾病為目的。保健食品與一般食品、藥品的區(qū)別：保健食品含有一定量的功效成分，能調(diào)節(jié)人體的機能，具有特定的功效，適用于特定人群。一般食品不具備特定功能，無特定的人群食用范圍。保健食品不能直接用于疾病，它是人體機理調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)補充劑。而藥品是直接用于疾病。
保健食品的基本特征：（1）保健食品按功能分為：人體機理調(diào)節(jié)型、型、型、輔助型、其他營養(yǎng)型等。 （2）保健食品無論是那種類型，它都有出自保健目的，不能的，但長時間服用可使人受益的特征。
致中和保健酒注重的是保健，然后才是酒。作為保健酒考慮的其保健功能以及保健養(yǎng)身功效，當(dāng)然在追求保健功能的同時也在追求酒本身，酒的口感、色澤、風(fēng)格等直接影響到酒的內(nèi)在品質(zhì)，只有不斷的提高酒的內(nèi)在質(zhì)量才能適應(yīng)消費，同時在消費酒的過程中得到保健養(yǎng)生。所以在產(chǎn)品研發(fā)時注重保健也注重酒的內(nèi)在品質(zhì)，當(dāng)兩者發(fā)生矛盾時，以保健為先。
前面說到，保健食品不能直接用于疾病，不以為目的，但長時間服用可使人受益、強身健體的特征。保健食品含有一定量的功效成分，能調(diào)節(jié)人體的機能，具有特定的功效，適用于特定人群。藥酒是藥品的一類，藥品是直接用于疾病，是針對病患者的，以疾病為目的。
3、對于市面上的保健酒企業(yè)，更多的在保健上做文章，那到底保健酒應(yīng)該姓什么？姓“保健”還是姓“酒”？這兩者該如何有機的結(jié)合？
答：作為保健酒企業(yè)，在保健上做文章是沒有錯的，因為它需要的是消費者了解保健酒的作用功能，同時另外一方面也是為了擴大自身的銷量，讓跟多的消費者飲用保健酒，融入到保健生活健康飲酒的概念中來。
保健酒是保健，然后才是酒，它是“保健”與酒的有機結(jié)合，而不是保健與酒的單純加合。保健酒是在人們生活水平不斷提高的基礎(chǔ)上建立起來的，由于人們生活水平的提高，對健康逐漸注重，加上工作的繁重形成的亞健康身體狀態(tài)，喝酒剛開始是作為一種交際工具，保健酒就是針對這些既想喝酒又能起到保健作用的情況下誕生的，它既是人們?nèi)粘ｏ嬀频墓ぞ呙浇?，又注重人體的身體健康。
保健酒將保健功能和傳統(tǒng)的酒體有機結(jié)合，在保證保健功能的前提下 對酒提升內(nèi)在的品質(zhì)，包括色澤、香氣、口感、風(fēng)格等
4、2001年以來，保健酒市場以年30%的速度增長，有人說是“啤酒脹肚”、“白酒傷身”給了保健酒崛起的機會。果真如此嗎？
答：主要是近些年經(jīng)濟發(fā)展速度快，消費者的收入增長，消費觀念也由溫飽型小康型而趨于理性，消費者對健康的要求也被附加于日常的商品之中，保健酒的崛起只是時間的問題
5、以“滋陰、強體”、“美容養(yǎng)顏，”為宣傳點的保健酒企業(yè)大有人在。但越是強調(diào)功效，越是令人避而遠(yuǎn)之，您認(rèn)為造成這種局面的原因是什么？
答; 一些過度的惡性的炒作是一些企業(yè)的短視行為，也是一種短期行為，特別是一些并沒有功效的產(chǎn)品反而喊得越響，所謂無知者無畏，從而影響了消費的心態(tài)。而反觀幾家做的比較好的大型企業(yè)，有著權(quán)威部門做出的各種相應(yīng)的檢驗報告，像致中和已經(jīng)有數(shù)百年的歷史，反而不用過度宣傳，產(chǎn)品卻能暢銷不衰
6、在我們走訪中，有不少商超和餐飲是沒有保健酒的，保健品倒是琳瑯滿目。即便某些商超貨架有擺放，也是“塵滿面，鬢如霜”。當(dāng)我們表示要買保健酒時，促銷員給我們的不是保健品就是葡萄酒、黃酒。您認(rèn)為，保健酒“叫好不叫座”的原因是什么？保健酒產(chǎn)業(yè)到底面臨著什么樣的困境？
答：目前保健品的發(fā)展有些不健康，品種多更新快，不負(fù)責(zé)任的廣告多，有些保健品的進入門檻非常低，成本也低，廠家有很大部分的返利留給了經(jīng)營者，商家的推介動力來自于出售商品得到的利潤，而保健酒目前從知名度、售價、和延續(xù)性和普通的保健品以及葡萄酒等沒有可比性。
當(dāng)前，保健酒的產(chǎn)業(yè)整體還不夠大，上規(guī)模的企業(yè)少，集團加成效應(yīng)小，消費者對保健酒的偏見，個別企業(yè)的短視營銷觀念下的營銷策略，影響了消費者的心態(tài)，劣幣驅(qū)逐良幣，一些正常操作的企業(yè)反而成為受害者。
7、從保健酒的發(fā)展歷程中我們可以看出，發(fā)展的過程其實也就是不斷創(chuàng)新的過程，在技術(shù)創(chuàng)新方面，我們公司都做了哪些方面的嘗試，效果如何？
答：我們公司一直高度重視技術(shù)工作，這是一個傳統(tǒng)，從藥商朱仰懋建立致中和商號之初，就十分重視技術(shù)創(chuàng)新，現(xiàn)在的濃汁多輪浸泡方式就是清朝就確立的，現(xiàn)代的一些科技手段只要能為我所用就把它拿來，像現(xiàn)在的膜過濾、超濾、冷凍、色質(zhì)譜分析、超聲波提取、微機勾調(diào)、條碼追溯等現(xiàn)代的技術(shù)都在不同的品種上有應(yīng)用，從目前的效果看收效是蠻理想的
8、作為國內(nèi)知名的保健酒，您如何看待保健酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展？它目前面臨的問題有哪些？該如何？
答：近幾年保健酒以30%的速度增長，數(shù)據(jù)上比較養(yǎng)眼，但是如果把它的增長率與CPI這一經(jīng)濟指標(biāo)一起考慮時，就能感覺到并非如表象的燦爛。保健產(chǎn)業(yè)應(yīng)該是朝陽產(chǎn)業(yè)，雖有發(fā)展但是不如預(yù)期設(shè)想，個人認(rèn)為，有以下幾點需要：（1）消費者對保健酒的認(rèn)知誤區(qū)，許多消費者認(rèn)為保健酒是針對病人開發(fā)的。（2）部分保健酒的感官品質(zhì)尚需提高，藥味重，不耐儲存（3）營銷思想要對路，不要把消費者引入誤區(qū)，也不要銷售環(huán)節(jié)中采取太極端的操作方式，經(jīng)過實踐證明有些操作是短視的，但影響太壞。
9、相信每一個保健酒都是有靈魂的——正是因為釀酒師和釀造工藝的不同，才有了風(fēng)格迥異的保健酒，為不同喜好的消費者所喜愛和飲用。請問，在口感和品質(zhì)上，“致中和”的過人之處在哪里？在釀造技術(shù)上如何體現(xiàn)？它與其它保健酒的大區(qū)別在何處？
答:致中和自創(chuàng)立今，業(yè)已走過數(shù)百年的歷史，致中和商號建創(chuàng)之初就已經(jīng)定下在生產(chǎn)藥用酒的同時，生產(chǎn)大眾消費酒，不過當(dāng)時并沒有保健酒這一名詞，使生產(chǎn)工藝和方式上都有了較大的改進。因此在基酒生產(chǎn)方式，藥材選擇上，配伍上，制酊方式，黃白酒混搭使用，可以說是早有準(zhǔn)備。這才有建國前致中和酒就已遠(yuǎn)銷之外并獲獎。目前已劃定致中和保健酒只能在本市的八個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、街道中生產(chǎn)才為正宗。享受地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。和董酒配方一樣致中和保健酒配方也受保護，這在其它保健酒中尚不多見。不僅有這些天時、地利、祖宗飯，致中和保健酒也積極采用現(xiàn)代技術(shù)武裝自己。
10、不少消費者反映，一些保健酒的藥味太濃，喝它猶如吃藥，又沒有藥之功效。喝保健酒就是白扔錢。對此，您怎么看？我們在口感包括色質(zhì)上作了哪些改變？在研發(fā)中定位的消費群體是哪些人？
答：魚和熊掌，取舍的度要把握好。這也是保健酒定位的一個難題。這要從保健酒的歷史沿革說起，有的保健酒是由歷史的藥酒傳承而來，經(jīng)過歷史的洗禮，保健酒在保留保健功能的同時也在感官品質(zhì)上進行了一定的改進和優(yōu)化，在我們公司表現(xiàn)的尤為突出。甚于有的消費者喝我們的保健酒主要目的是認(rèn)為我們的保健酒比其他酒好喝。上次杭州電視臺舉辦了一次“百名消費者進百家企業(yè)”活動，一個消費者就直言不諱地和我講。
現(xiàn)有些個別企業(yè)投機取巧，簡化制作步驟，縮短制作時間，減少資金占用，直接是拿現(xiàn)成的中藥配方浸酒而做成保健酒，也不管是否適宜酒浸，也就更談不上口感嗅感了。
11、從技術(shù)層面講，您認(rèn)為現(xiàn)今市場上眾多的保健酒，哪些企業(yè)可圈可點？哪些是不足取的？
答：目前我們幾家大企業(yè)參加一些技術(shù)性的會議頻度高些，交流的機會也多，了解的相對多，大企業(yè)已經(jīng)向產(chǎn)品批量化、藥材基地化、基酒自用化，加工自動化，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，普遍重視技術(shù)。當(dāng)然也有一些企業(yè)可能成為后起之秀。
急功近利是不足取的，由此會引出許多負(fù)面問題，如：盲目夸大功效、定位懸殊，生產(chǎn)過程中摻雜使假，欺騙消費者。
12、保健酒在今后的發(fā)展過程中，必然會打破以往于中老年人消費的格局，這當(dāng)然要假以時日。您認(rèn)為這個時間會是多長？
答：目前致中和、椰島、勁酒等廠家的產(chǎn)品已經(jīng)擺上了部分中青年人的餐桌，只是目前的消費量還有待進一步擴大。這是可喜的開始，這也給我們提出要求，我們要開發(fā)適宜他們消費的產(chǎn)品，他們是口碑的傳播者。
13、太多打著“”旗號的保健酒大行其道，其結(jié)果是令人望而生畏，只能在私密場所偷偷“咪”上一口。使得人們一提到保健酒就和“性”劃等號，使得保健酒即上不得廳堂，又入了不酒桌，銷量大打折扣。您認(rèn)為如何扭轉(zhuǎn)這種消費氛圍？在這方面，“致中和”是如何做的？
答：從目前市場來看，賣的比較好的并非是打著“”旗號的保健酒，經(jīng)過歷史考驗的酒，不能靠打著某種噱頭來欺騙消費者。后是搬起石頭砸自己的腳，沒有產(chǎn)品真實內(nèi)涵靠“廣告標(biāo)”效應(yīng)難有持久性。消費者不可能長期上當(dāng)。廣告酒讓位于“茅、五、劍”就是明證。
強調(diào)是保健酒，推廣健康理念，嚴(yán)格按照批文宣傳是致中和一貫堅持的原則。
14、現(xiàn)今的保健酒多以中低端消費人群為主，“茅臺”、“五糧液”定位，表現(xiàn)平平。形成有價無市之局面，也令人陡生保健酒無之感。這是為何？閣下認(rèn)為應(yīng)如何突破？
答：一是消費者自身的消費觀念需要轉(zhuǎn)變，部分消費者是病急才想到亂投醫(yī)，預(yù)防意識淡薄，更有消費者認(rèn)為無恙不喝保健酒。經(jīng)濟學(xué)上講決定商品的因素并不全由產(chǎn)品的成本決定，商品的需求程度也大大影響著。物以稀為貴嘛！
二是國內(nèi)市場經(jīng)濟運行的時間短，企業(yè)的觀念轉(zhuǎn)化需要一定的時間和一定的先后順序，我們已經(jīng)把藥酒轉(zhuǎn)化為適宜大眾消費的保健酒，就更有信心把它變成消費品，更何況有“茅臺”、“五糧液”給我們做出表率，它們提高也并不是放開之后馬上提到現(xiàn)在水平的，因此我們相信：保健酒一定會出現(xiàn)！
三是消費者需要引導(dǎo)，這里政府相關(guān)部門、科研院所、包括企業(yè)自身、更要有你們傳媒力量的參與啊。
15、記得在布魯塞爾評酒會上，斷言：隨著國外對東方哲學(xué)和神秘中醫(yī)、武術(shù)的癡迷，的保健酒將是有出口優(yōu)勢的酒種。然數(shù)年過去，放眼，出口到市場的保健酒卻是寥若晨星，盤點無一。這是為何？是品質(zhì)過不了關(guān)還是我們壓根就沒把市場放在眼里？
答：并不是品質(zhì)過不了關(guān)，保健酒行業(yè)品質(zhì)上是沒有問題的，神秘是吸引他們的地方，也是他們抱著懷疑態(tài)度來看待這一切的原因。所謂“成也蕭何敗也蕭何”，前幾年有一部電影叫《刮痧》可能現(xiàn)在觀眾還有印象。保健酒是一種中華文化特別是中醫(yī)文化的延伸產(chǎn)品，我們都知道是好東西，但是推動還是有一定的難度。國外對保健酒的進入門檻還是高的，它享受酒的稅收和常規(guī)管理，其次享受藥品的檢驗規(guī)程，還有懷疑就不用說了。當(dāng)然，這只是暫時的，隨著貿(mào)易的自由化、國力的強盛、交往的增多，葡萄酒、啤酒能進入過門，保健酒就能像可口可樂一樣，遠(yuǎn)銷國外
16、令人略感欣慰的是，隨著國人對保健、養(yǎng)生意識的加強，保健酒也逐漸放開了步伐，2001年以來，每年以30%的增速發(fā)展就是明證。作為保健酒方面的，請對消費者提出合理化建議。
答：明確兩點：，保健酒是保健品的一種，除標(biāo)明的飲用禁忌之外，可以適用于絕大部分人，不要把它當(dāng)成藥。對于正常人飲用是無害且有保健作用的。
自動售酒機 2024-07-25 
